- --
Окт30

Поварская основа: профессиональные разделочные доски

Без разделочных досок нельзя представить процесс нарезки продуктов и приготовления пищи. Кто-то готовит редко, кто-то часто; одни люди любят готовить, другие делают это по необходимости. А есть повара, для которых постоянная готовка – это работа. В любом из перечисленных случаев пригодится хорошая, качественная доска. Бытовые доски отличаются от профессиональных: тех, которые на своих кухнях используют шеф-повара. Почему профессиональные разделочные доски из дерева лучше, чем обычные?

Профессиональная разделочная доска

Главные отличия профессиональных досок

  • Размер. Обычные изделия, используемые на домашней кухне, имеют небольшую площадь. Доски разделочные профессиональные могут быть очень большой площади, сегодня их может купить каждый и для бытового применения. На таких удобно разделывать мясо или нарезать продукты, постепенно сдвигая к краю.
  • Форма. Бытовые доски обычно имеют прямоугольную форму и оснащены ручкой или отверстием для держания. Профессиональные изделия могут иметь разные функциональные формы: круглую, со скошенным краем для удобства доставания пирога или пиццы из духовки, прямоугольную с закругленными углами и силиконовыми насадками на них, как у досок Epicurean. Силиконовые уголки крепко держат доску на столешнице и не позволяют скользить.
  • Термостойкость. Обычные деревянные доски по естественным причинам не выдерживают воздействия высоких температур, а пластмассовая расплавится, если на ней окажется горячий противень. Если доска разделочная изготовлена из дерева, и она профессиональная, то обладает термоустойчивостью: ее можно применять в качестве подставки под горячие блюда, без вреда мыть в посудомойке. Если говорить о пластиковых досках, то хорошими характеристиками обладают изделия из полипропилена.
  • Удобство применения и ухода. Поверхность профессиональной доски идеально гладкая, без трещин и зазубрин. Дерево не тупит ножи и обладает естественными антисептическими свойствами. Такие доски более устойчивы к воздействию влаги в отличие от обычных изделий из цельной древесины, которая относительно быстро деформируется, темнеет, расслаивается или разбухает.
  • Привлекательный дизайн. Наверняка, многие обращали внимание в реальности или видели в фильмах, как по-особенному привлекательно выглядят профессиональные разделочные доски. Лаконичный натуральный дизайн деревянных изделий или сочный яркий пластик будто бы добавляют аппетитности нарезаемым на них продуктам.

Почему деревянная доска лучше

Хоть сегодня рынок и изобилует разнообразными моделями разделочных досок из дерева, стекла, пластика и даже камня, профессиональные повара все же традиционно отдают предпочтения деревянным моделям. И делают это по нескольким причинам:

  1. Натуральность материала, которая не меняет вкус нарезаемых продуктов.
  2. Хорошие «взаимоотношения» острого ножа и дерева: лезвие не тупится, а древесина затягивает мелкие порезы.
  3. На дереве приятнее работать, а стекло, мрамор или керамика при соприкосновении с ножом издают неприятный звук.

Если Вы готовите еду часто и с любовью, то профессиональная разделочная деревянная доска – это то, что Вам нужно!