- --
Нояб21

Вред разделочных досок: правда и вымысел

Вред разделочных досок: правда и вымысел

С появлением пластиковых досок родился миф о том, что эти изделия безопаснее деревянных: якобы дерево служит площадкой для размножения микробов, а на пластмассе они не живут. Сегодня мы раз и навсегда развенчаем этот миф и дадим правильный ответ на вопрос, какая разделочная доска лучше: деревянная или пластиковая, и почему.

Миф №1: на деревянных досках появляются трещины, в которых живут и размножаются бактерии

С появлением пластиковых досок родился миф о том, что эти изделия безопаснее деревянных: якобы дерево служит площадкой для размножения микробов, а на пластмассе они не живут. Сегодня мы раз и навсегда развенчаем этот миф и дадим правильный ответ на вопрос, какая разделочная доска лучше: деревянная или пластиковая, и почему.

Миф №1: на деревянных досках появляются трещины, в которых живут и размножаются бактерии

Реальность: действительно, под воздействием острого лезвия на поверхности дерева образуются микропорезы, но древесина имеет естественное свойство их затягивать, «лечить» свои раны. Нож наносит такой же вред и пластику, оставляя на нем царапины и зазубрины, которые никуда не исчезают.

Выбирайте деревянные доски хорошего качества с плотной непористой поверхностью, такие как изделия Epicurean из прессованного древесного волокна. Их структура препятствует впитыванию жидкостей и запахов.

Миф №2: так как дерево – натуральный материал, на нем размножаются бактерии, а на искусственном пластике они не живут

Реальность: данный миф был развенчан американскими микробиологами. В ходе эксперимента они специально «заражали» доски из разных пород дерева и пластиковые изделия часто встречающимися бактериями: кишечной палочкой, сальмонеллой, листерией. Эти опасные бактерии присутствуют в сыром мясе, птице, овощах, морепродуктах. В результате тепловой обработки они погибают, а вот на доске представляют опасность для человека.

Итоги эксперимента удивили даже ученых: оказалось, что за 3 минуты на деревянных досках умирали практически все бактерии – 99,9%! Оставшиеся 0,1% погибали к утру при комнатной температуре. А вот на пластиковых изделиях количество бактерий только росло с каждым часом. Оказалось, что антисептические свойства древесины настолько сильны, что способны уничтожить бактерии на поверхности разделочной доски.

Миф №3: пластиковые доски практически «вечные», а деревянные изделия быстро портятся

Реальность: при соблюдении несложных правил ухода за деревянными досками они способны служить Вам десятилетиями. Мытье после использования горячей водой с моющим средством, сушка в вертикальном положении и промасливание несколько раз в год – вот список всех мероприятий по уходу.

Пластиковые же изделия покрываются со временем плотной сеткой порезов, выглядят неопрятно и «старо». Повышается вероятность того, что кусочки пластика вместе с ингредиентами попадут в пищу.

Делаем вывод

Здоровый образ жизни неотъемлемо связан с пищей, которую мы ежедневно употребляем. Натуральные и качественные продукты – это залог здоровья. Обращайте внимание также на то, в чем и на чем Вы готовите. Природные материалы не способны нанести вреда человеку.

Деревянные доски не меняют вкус продуктов, и можно быть уверенным в абсолютной безопасности еды, которая на них побывала. Пластик, даже твердый полипропилен, все же является искусственным материалом, поэтому лучше использовать такие изделия время от времени, а для регулярной готовки выбрать деревянные.